Meyers Surdejsskole

Forlaget skriver

At bage med surdej er langt fra nyt i Meyers univers – men det her er første gang, den rendyrkede surdejsbagning bliver foldet ud i alle sine nuancer. Meyers Surdejsskole giver dig en indlevende og pædagogisk indføring i de greb, der giver surdejsbrød af allerhøjeste kaliber.

Bogen kredser om drømmenes surdejsbrød – et brød med en mørkt karamelliseret skorpe, et tyndt 'øre', en åben og let sej krumme med store og ujævne lufthuller, en skøn aroma af korn og en let syrlighed, der bryder kornets sødme. Hovedmissionen er at gøre den slags brød tilgængeligt for enhver.

Claus Meyer og folkene bag bagekurserne i Meyers Madhus introducerer spændende korn- og meltyper, som først for nylig har fået plads på danske, økologisk dyrkede marker. Der øses af al den bageviden, som holdet har opsamlet siden den første bagebog fra Meyers udkom i 2009. Surdejen bliver ikke kun brugt til at bage brød med, men også baguettes, boller, croissanter, brioche, japansk milk bread, bagels og mange andre former for bagværk.

Køberguide

Denne bog er din guide til at mestre surdejsbagning på professionelt niveau. Uanset om du er nybegynder eller øvet bagentusiast, får du en grundig indføring i teknikkerne bag det perfekte surdejsbrød og meget mere.

Hvem er bogen for?

• Bagere, der vil løfte deres surdejsbrød til et højere niveau med professionelle teknikker
• Madentusiaster, der søger en grundig og pædagogisk indføring i surdejsbagning fra bunden
• Hjemmebagere, der vil eksperimentere med danske, økologiske kornsorter og avanceret bagværk

Det får du ud af bogen

• Komplet viden om at skabe det perfekte surdejsbrød med sprød skorpe, åben krumme og fantastisk smag
• Opskrifter på varieret bagværk – fra klassiske baguettes og boller til croissanter, brioche og bagels
• Introduktion til spændende danske, økologiske korn- og meltyper samt Meyers samlede bageviden siden 2009

Ofte stillede spørgsmål

Er bogen egnet til nybegyndere i surdejsbagning?
Ja, bogen giver en pædagogisk indføring i surdejsbagning og har som mission at gøre professionelt surdejsbrød tilgængeligt for enhver, uanset erfaring.

Indeholder bogen kun opskrifter på brød?
Nej, ud over surdejsbrød finder du også opskrifter på baguettes, boller, croissanter, brioche, japansk milk bread, bagels og mange andre typer bagværk.

Hvad er det særlige ved denne bog sammenlignet med andre surdejsbøger?
Bogen bygger på Meyers mangeårige erfaring og fokuserer på danske, økologiske kornsorter. Den giver en nuanceret og professionel tilgang til surdejsbagning.

Hvad kendetegner det perfekte surdejsbrød ifølge bogen?
Drømmens surdejsbrød har en mørkt karamelliseret skorpe, et tyndt 'øre', en åben krumme med store lufthuller, skøn kornaroma og en let syrlighed.

Hvem står bag bogen?
Bogen er skabt af Claus Meyer og teamet bag bagekurserne i Meyers Madhus, der har indsamlet bageviden siden 2009.

OBS: Købsguiden er genereret af AI ud fra tilgængelige kilder og kan indeholde fejl.