Økologi

Forlaget skriver

Økologi – landbrug, mad og bæredygtighed præsenterer og diskuterer økologien som begreb og som faglig praksis. Bogen er blevet til ud fra et ønske om at ruste professionelle madaktører til at arbejde kvalificeret med økologi, men kan også være relevant for studerende på videregående uddannelser, elever på landbrugsskolerne eller generelt for dem, der ønsker at blive klogere på begrebet.

Økologi og holdninger til økologi møder vi alle i vores hverdag, og det er bydende nødvendigt, at så mange som muligt klædes på til at deltage i og præge debatten. Bogen er opdelt i tre dele: Det økologiske landbrug, Det økologiske køkken og Økologi i samfundsmæssigt perspektiv.

De mange forfattere er med hver deres faglighed inddraget for at belyse temaer såsom biodiversitet, etiske dilemmaer, omlægning til økologisk køkken, sundhedsbegrebet og smag.

Køberguide

Denne bog er den komplette guide til økologi i teori og praksis. Den henvender sig til alle, der arbejder professionelt med mad og landbrug, og som ønsker en grundig faglig indsigt i økologiens mange aspekter – fra jord til bord og samfundsperspektiv.

Hvem er bogen for?

• Professionelle madaktører, kokke og køkkenledere der arbejder med eller overvejer økologisk omlægning
• Studerende på gastronomiske, landbrugsfaglige og fødevarerelaterede uddannelser
• Landmænd, rådgivere og andre fagpersoner inden for økologisk landbrug og bæredygtighed

Det får du ud af bogen

• Grundig viden om økologisk landbrug, køkkenpraksis og samfundsmæssige perspektiver på bæredygtighed
• Praktisk indsigt i omlægning til økologisk køkken samt forståelse for biodiversitet og etiske dilemmaer
• Faglig ballast til at deltage kvalificeret i debatten om økologi, sundhed og smag

Ofte stillede spørgsmål

Kræver bogen forudgående viden om økologi?
Nej, bogen er tilgængeligt skrevet og kan bruges både som introduktion til økologi og som faglig fordybelse for dem, der allerede arbejder med emnet.

Er bogen primært teoretisk eller praktisk?
Bogen kombinerer teori og praksis. Den dækker både de principielle og videnskabelige aspekter af økologi samt konkrete anvisninger til arbejdet i køkkenet og på marken.

Hvorfor er der flere forfattere?
De mange forfattere bidrager hver især med deres specifikke faglighed, hvilket giver en nuanceret og bred behandling af økologiens mange facetter.

Kan bogen bruges i undervisning?
Ja, bogen egner sig udmærkt som lærebog på videregående uddannelser, landbrugsskoler og gastronomiske uddannelser med fokus på bæredygtighed.

Hvad adskiller denne bog fra andre bøger om økologi?
Bogens helhedsorienterede tilgang, der forbinder landbrug, køkken og samfund, samt det brede forfatterskab gør den unik som faglig ressource om økologi.

OBS: Købsguiden er genereret af AI ud fra tilgængelige kilder og kan indeholde fejl.